2021.02.15#地域連攜

ひとり親世帯にお弁當を!管理栄養學科の學生が手作り弁當で支援

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2021年2月13日、コロナ禍の中でがんばっているひとり親世帯を支援しようと管理栄養學科の學生たちがお弁當を作り、無料配布を行いました。

これは管理栄養學科2年次朝比奈操さんがチャレンジ沖大生企畫に応募し、実施したものです。(チャレンジ沖大生とは共に取り組み、語り合い、學び合う大學とするため、學生から企畫を募集し、その実施をサポートする取り組みです。今年は4件の応募がありました。)

朝比奈さんの企畫に賛同した同じ學科の11人の學生と、以前から子ども食堂のサポートを行っていた管理栄養學科の新垣慶子先生の指導のもと、獻立の考案や試作品づくりに取り組んで本番の日を迎えました。

お弁當は県産野菜を中心に、炭水化物やたんぱく質を計算した栄養バランスに配慮した獻立になっているほか、「お弁當の寶石箱」をイメージして作られたお弁當は彩りも鮮やかに仕上げることができました。

企畫した朝比奈さんは「おいしく食べていただけるように、心を込めて作りました。コロナ禍の中、めげずにがんばっているお母さんたちがお弁當を食べて、少しでもまた頑張ろうと気持ちになってもらえたらうれしいです」と話していました。

バレンタインデー前日ということもあり、お弁當だけでなく、チョコレートも添えて一人親の家庭などを支援するボランティア団體の協力を得て、無事に50食のお弁當が配布されました。

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