2021.02.17#イベント

旬の食材を捨てることなく使い切ろう!SDGs的レシピを學びあう調理體験

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2021年2月17日、『旬の食材を捨てることなく使い切ろう!SDGs的レシピを學びあう調理體験』と題して、管理栄養學科2年次の寺崎絵里亜さんが立案したチャレンジ沖大生企畫の調理體験が行われました。(チャレンジ沖大生とは共に取り組み、語り合い、學び合う大學とするため、學生から企畫を募集し、その実施をサポートする取り組みです。今年は4件の応募がありました。)

寺崎さんは同じ沖縄大學の他學科の學生が、朝ご飯を抜いていたり栄養のバランスを考えずに食事していることを知り、大學生に向けた食育の取り組みができないかと考えて実踐したもので、この日は管理栄養學科の他に福祉文化學科社會福祉専攻の學生たち18人が參加し調理を體験しました。また、環境に配慮し、SDGsの考えを取り入れたイベントにしようと廃棄物をゼロに、皮をむかずに旬の野菜を無駄なく使うレシピを考案したり、地産地消の観點から大學近隣の農地で無農薬栽培に取り組む農家さんの紹介や野菜を使ったりと、イベントテーマを設定し取り組んでいました。

寺崎さんは「私たちの足元から食を見つめなおす大學生の食育ができたらと企畫しました。先週のひとり親世帯への無料配布弁當のメニューを踏襲して、廃棄物をゼロにしようと皮や葉っぱをすべて食べるようにレシピに再考しています。食べることに興味をもってもらい栄養や環境に配慮した食育を楽しく學べる取り組みを継続させていきたいと思っています」と今後の抱負も語ってくれました。

參加した福祉文化學科の學生からは「管理栄養學科に憧れをもっていたのでこのように交流しながら、食について學べてとても良い體験ができました。福祉の科目にも興味を持ってくれているなどもわかり、嬉しくも感じました。コロナ禍の中での調理體験だったので、定員の制限などがありますが、他の學生も絶対參加したいイベントだと思うので、今後も継続して開催してもらえたらと思います」と感想を述べていました。

SDGsについてスライドで説明を行いました。

使用する野菜を育てている農家さんからのメッセージビデオも上映。

キャベツとブロッコリーの蒸し野菜、アンデスレッドとベーコンのソテー、ハンバーグ、チクワと島らっきょうの味噌バター炒め、五穀米

実行委員メンバー(左から:管理栄養學科2年次:橘有佑実さん、寺崎絵里亜さん、澤岻安紋さん、福祉文化學科3年次:橋口風伍さん)

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